Popote
Trois recettes de pasta à l’italienne 🍝
Nos trois classiques de pâtes, avec les recettes qu’on suit à la lettre
Notée le
Trois recettes de pâtes qu’on refait sans cesse, et les pages où on les a trouvées.
Amatriciana
La sauce d’Amatrice, entre Latium et Abruzzes : du guanciale saisi puis déglacé au vin blanc, des tomates pelées San Marzano, une pointe de piment et beaucoup de pecorino romano. On la sert idéalement avec des bucatini. Pour 4 personnes, environ 30 minutes. À défaut de guanciale, des lardons ou du jambon cru font l’affaire, mais les puristes veillent.
Arrabbiata
La sauce « enragée » romaine : de l’ail doré dans l’huile d’olive, du piment, des tomates, et rien de plus. Avec des penne, et du persil au moment de servir.
Aglio e olio, les « midnight spag »
Les pâtes de minuit, quand le frigo est vide : de l’ail doré sans le brûler dans beaucoup d’huile d’olive, une pincée de piment, un peu d’eau de cuisson pour lier, puis du persil et du parmesan. Avec des spaghettini, en 20 minutes pour 4.
Recettes voisines
Rougail saucisses 🐷🌶️Le rougail saucisse, un plat roboratif et délicueux tout simple à condition de respecter quelques précautions🍖 Salé
Spaghetti à la bolognaise de Jamie Oliver 🍝Jamie n’est pas de la famille, mais ses recettes le sont devenues ! Sa bolognaise testée et approuvée ravira toute tablée de gourmands.🍖 Salé
Ramen comme dans un film de Miyazaki 🍜Recette tirée d’une emission d’arte, adaptée avec des ingrédients du coin, topissime🍖 Salé
Mots-clés : pasta · famille Guelle · tomate · épices