Soupe au chou 🥬

Name: Soupe au chou
Ingredients: 1 chou; 1 oignon; du lard; 1 carotte; 1 poireau; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; des pommes de terre; de la saucisse; sel, poivre; du pain pour les croûtons; un peu de vin rouge pour servir

La soupe paysanne au lard et à la saucisse, avec ses croûtons

Notée le 11 novembre 2025

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Ingrédients

1 chou
1 oignon
du lard
1 carotte
1 poireau
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
des pommes de terre
de la saucisse
sel, poivre
du pain pour les croûtons
un peu de vin rouge pour servir

Préparation

Émincer l’oignon et le faire revenir avec le lard.
Blanchir le chou 5 min dans l’eau salée.
Tailler la carotte en gros cubes et le poireau en tronçons.
Ajouter la carotte et le poireau, 2 gousses d’ail écrasées et le chou.
Faire suer les légumes 5 min et couvrir avec 2 l d’eau.
Ajouter le bouquet garni et le poivre, et laisser mijoter 1 h 30 à couvert.
Rajouter les pommes de terre et la saucisse, et prolonger la cuisson 30 min.
Préparer des croûtons.
Servir avec un trait de vin rouge.

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Mots-clés : légumes · mijotés · saucisse · famille Guelle